Recept eiwitrijke pannenkoeken
- 1 rijpe banaan (geprakt)
- 150 gram (diepvries) bosbessen
- 150 gram havermeel
- 200 ml ongezoete haver- of amandelmelk
- 100 ml water
- 1 á 2 schepjes Riverafit eiwit collageen
- 1 el chiazaad (+ 4 el water)
- ½ tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- Kokosolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Laat de chiazaad voor 10 minuten wellen in lauwwarm water.
- Verklein de haver tot meel of koop deze kant klaar in de winkel
- Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en schep door elkaar. Prak de banaan en voeg dit samen met de amandel meel of haver melk, de chiazaad en het water toe aan de droge ingrediënten.
- Gebruik een vork om alle ingrediënten met elkaar te mengen tot er een dik pannenkoekenbeslag ontstaat..
- Smelt wat koksolie in een koekenpan met een goede antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Schep hier het beslag in en bak de pannenkoeken voor ongeveer 5-7 minuten aan beide kanten. Keer om wanneer het beslag van de bovenkant van de pannenkoek droog is.
- Bak de pannenkoeken aan beide zijdes gaarbruin
- karmaliseer wat suiker op lage vuur in een koekenpan tot karamel en giet dit over de pannenkoeken.
- Voeg ter garnering bosbessen of aardbeien toe aan je pannenkoeken en smullen maar.
Tip: garneer het met verse slagroom